سلطة القرع مع الكينوا

المقادير:
500 غرام قرع مقطع لشرائح متوسطة الحجم
ملعقة كبيرة من الزبدة
3 أكواب كينوا
250 غرام من أوراق السبانخ الطازجة
عصير ليمونة واحدة متوسطة الحجم
ملعقتان من عصير البرتقال الحلو
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من خل البلسامك
نصف ملعقة فلفل أسود
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
طريقة التحضير:
قطّعي القرع الى شرائح متوسطة الحجم نصف دائرية، ومن ثمّ إمزجيها جيداً في وعاء مع القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
خذي صينية وإدهنيها بالزبدة وبعدها وزّعي شرائح البقطين كلّها لتتمكني من إدخالها الى الفرن حتى تنضج.
في هذا الوقت، باشري بتحضير الكينوا من خلال سلقها بالماء المغلي، وعندما تتأكدين من أنّها أصبحت جاهزة عليك تصفيتها وتركها جانباً حتى تبرد.
إغسلي أوراق السبانخ وعقميها جيداً وعليها أن تكون جافة تماماً قبل وضعها في طبق سلطة القرع مع الكينوا.
والآن بعد إخراج القرع من الفرن، يمكنك البدء بتحضير السلطة عبر وضع الكينوا في وعاء ومزجها مع عصير الليمون والبرتقال الحلو وخل البالسامك مع زيت الزيتون والقليل من الملح.
وهنا عليك توزيع شرائح القرع المشوية فوق الكينوا مع وضع بعض أوراق السبانخ أيضاً على سطحها.
عند تقديم سلطة القرع مع الكينوا على المائدة يمكنك وضع في وعاءٍ آخر بعض شرائح القرع الإضافية وكذلك القليل من أوراق السبانخ لإضافة المزيد منها على السلطة بحسب الرغبة.