السبانخ بالبشاميل

المقادير:
كيلوغرام واحد من السبانخ الطازجة المفرومة
ملعقتان كبيرتان من الطحين
ملعقة كبيرة من السمن
3 أكواب من الحليب
كوب من مرقة الدجاج
ملعقة كبيرة من الجبن المبشور
4 أكواب من الماء
طريقة التحضير:
ابدئي أولاً في سلق السبانخ لبعض الوقت، من خلال وضعها في اناء مليء بالماء المغلي، الى ان يصبح لونها داكناً.
بعدها، حضّري صلصة البشاميل من خلال تسخين السمن على نار خفيفة، وإضافة الطحين اليه مع التحريك باستمرار حتى يتجانس المزيج.
ومن ثم اضيفي الحليب والمرقة وتابعي التحريك حتى تحصلي على مزيج متماسك.
ثم ضعي معه الجبن المبشور وقلّبي جيداً حتى يذوب الجبن مع الصلصة.
في صينية مستطيلة الشكل أو البيريكس، ضعي السبانخ المسلوقة ومدّيها جيداً بشكل متساوٍ، ثم صبي فوقها صلصة البشاميل التي حضّرتها.
أدخليها الى الفرن على حرارة تصل الى 180 درجة مئوية، واتركيها حتى تغلي وتتماسك، ثم اخرجيها وقدميها ساخنة على المائدة.