مافن السبانخ

المقادير:
نصف كيلوغرام من السبانخ الطازجة أو المثلجة
بيضة واحدة
3 أكواب من الدقيق الأبيض
4 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان
نصف كوب من جبنة الفيتا المقطعة
100 غرام من الزبدة
ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر
كوب ونصف من الحليب المذوب بالماء
ملح بحسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة التحضير:
حضّري كل المكونات التي ستحتاجين اليها لتحضير مافن السبانخ، وباشري بوضع الدقيق الأبيض مع البيض، الحليب المذوب مع الملح والفلفل الأسود.
أضيفي البايكنغ باودر واخفقي المكوّنات مع بعضها البعض بالخفاقة اليدوية أو الكهربائية.
والآن أضيفي السبانخ الطازج أو المذوّب (في حال كان مثلّجاً) على الخليط، وحركّي كل المكونات بواسطة ملعقة كبيرة.
أضيفي الفيتا والبارميزان وحرّكي الخليط جيّداً.
إدهني قالب المافن بالزيت النباتي والقليل من الدقيق الأبيض.
إسكبي خليط مافن السبانخ في القالب، وأدخليها الى الفرن حتى تنضج تماماً.
حين تصبح جاهزة، يمكنك تقديمها ساخنة على المائدة.