مندي الدجاج المدخن

المقادير:
لتتبيلة الدجاج:
1 دجاجة كاملة مقطعة لنصفين
½ ملعقة صغيرة كركم
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة قرفة
1 حبة عصير ليمون
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
لتحضير الأرز:
1 ملعقة كبيرة سمن
1 حبة بصل مفروم
2 ورق غار
1 عود قرفة
4 حبات هيل
2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع ومصفى
3 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير:
تبلي قطع الدجاج بخليط التوابل وضعيها جانباً لمدة 30 دقيقة
في قدر عميق على النار، سخني السمن وقلبي البهارات فيها لمدة دقيقة ثم أضيفي البصل وحركيه باستمرار حتى يذبل
أضيفي الماء فوق البصل وضعي الدجاج في مصفاة فوق القدر على النار
غطي القدر واتركيه لمدة ساعة على الأقل حتى ينضج الدجاج
ارفعي المصفاة عن القدر وأضيفي الأرز، ثم أعيدي وضع المصفاة مع الدجاج وخففي النار واتركي القدر على النار لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز
ارفعي الدجاج عن المصفاة وضعيه فوق الأرز، ثم سخني قطعة من الفحم وضعيها في ورق قصدير مع القليل من الزيت فوقها
ضعي ورق القصدير في القدر وغطيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح الدجاج مدخناً بهذه الطريقة
ارفعي الغطاء عن القدر وأخرجي الفحم منه، ثم اسكبي مندي الدجاج المدخن في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات وقدميه.