لازانيا الباذنجان مع الجبن وصلصة البيستو

المقادير:
3 حبات من الباذنجان
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
بصلة واحدة
علبة من اللازانيا
5 اكواب من جبنة الموزاريلا
5 ملاعق كبيرة من صلصة البيستو
نصف ملقعة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
4 أوراق من الريحان
طريقة التحضير:
في البداية قشري الباذنجان جيداً وقطعيه الى شرائح متساوية وضعيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
ادخليها الى الفرن لمدة 10 دقائق واتركيها حتى تشوى تماماً ويتحول لونها الى البني.
في مقلاة متوسطة الحجم، ضعي القليل من الزيت واقلي البصلة مع الملح والفلفل الاسود والريحان.
في وعاء مليء بالماء الساخنة، ضعي اللازانيا واتركيها حتى تصبح لينة.
في صينية بيركس، ضعي طبقة أولى من اللازانيا، وفوقها طبقة من الباذنجان، ثم طبقة من البصل ومن ثم طبقة اخيرة من اللازانيا.
غطيها عند الاعلى بصلصة البيستو وجبنة الموزاريلا، وأدخليها الى الفرن على حرارة متوسطة.
اتركيها حتى تذوب الجبنة جيداً ويتحمر وجهها، ثم اخرجيها وقدميها ساخنة.