فطيرة كورما لحم الضأن

المقادير
½ وعاء زيت
1 حبة بصل مقطعة شرائح
700 جرام لحم ضأن
3-4 ملعقة صغيرة خثارة
1 وعاء ماء
1 ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر
1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون خشن
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون خشن
3-4 فصوص ثوم
2-3 هيل أخضر كامل
2-3 عيدان قرفة
2 ملعقة صغيرة بصل مقلي
100 جرام بطاطس مقطعة مكعبات
50 جرام فجل أحمر
طريقة التحضير
1. في وعاء عميق، سخني الزيت، ثم أضيفي شرائح رفيعة من البصل واقليها قليلاً
2. أضيفي لحم الضأن، والخثارة، والملح، والماء، ومسحوق الكزبرة، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار وحركي المزيج لبضعة دقائق
3. أضيفي الثوم، والزنجبيل، وفصوص الثوم، والهيل الأخضر وعيدان القرفة وحركي المزيج من جديد
4. غطي القدر واتركي الخليط يطهو على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، ثم أضيفي البصل المقلي وحركي المزيج مجدداً
5. غطي الوعاء مرة أخرى ودعي الخليط يطهو لمدة ساعة أو حتى يصبح جاهزاً
6. ضعي الخليط في وعاء فخاري وأضيفي البطاطس المُقطعة والفجل الأحمر، وغطيه بعجينة باف باستري واخبزيه في الفرن على درجة حرارة 160 مئوية لمدة 15 دقيقة
7. زيني فطيرة كورما لحم الضأن بمسحوق الفلفل الأحمر الحار، وقدميه ساخناً مع حلقات البصل وخبز الباراتا بالنعناع.