غراتان بالباذنجان

مكوّنات غراتان بالباذنجان

– 6 حبات من الباذنجان
– كوب من عصير الطماطم
– بصلة واحدة مفرومة
– كوبان من جبنة البارميزان
– 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
– نصف ملعقة صغيرة من الملح

مكوّنات صلصة غراتان بالباذنجان

– ربع كوب من الطحين
– كوب من الحليب السائل
– كوب من كريمة الطبخ
– نصف كوب من الزيت
– نصف كوب من الزبدة
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض
– ربع ملعقة صغيرة من الملح

طريقة تحضير غراتان بالباذنجان

1- في البداية، قشّري الباذنجان وقطّعي إلى شرائح مستديرة ثم اقليها بالزيت على نار خفيفة إلى ان تنضج.
2- ثضعي الباذنجان المقلي على أوراق لامتصاص الزيت منها، ثم ضعي طبقة أولى منها في قعر الصينية.
3- في مقلاة متوسطة الحجم، اقلي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي معجون الطماطم وعصيره والملح والفلفل الاسود.
4- بعد ان تمتزج المكوّنات جيداً، صبّيها فوق الباذنجان في الصينية، وضعي طبقة أخرى من الباذنجان، ثم ما تبقى من الصلصة.
5- في هذه الاثناء، حضّري صلصة البشاميل، من خلال قلي الطحين مع الزيت على نار متوسطة، إلى أن يصبح ذهبي اللون.
6- ثم أضيفي الحليب والملح والفلفل الابيض والكريمة تدريجياً، مع الاستمرار بالتقليب لمنع تجبّل الخليط أو التصاقه.
7- ما إن تحصلي على صلصة البشاميل، صبّيها فوق الباذنجان والصلصة الحمراء لتغطيها بالكامل.
8- ثم وزّعي جبنة البارميزان على أعلى الصينية وأدخليها الى الفرن على حرارة متوسطة حتى تنضج تماماً.
9- ثم اخرجيها من الفرن وقدّميها ساخنة على المائدة.