شيخ المحشي

مكوّنات شيخ المحشي

– كيلوغرام من الباذنجان متوسط الحجم
– نصف كيلوغرام من اللحم المفروم
– بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمة
– 3 اكواب من صلصة الطماطم
– نصف ملعقة صغيرة من الملح
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
– ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
– ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة
– ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
– كوب من الزيت النباتي

طريقة تحضير شيخ المحشي

1- في البداية، اغسلي الباذنجان جيداً وقشّريه قليلاً ثم فرّغيه من داخله للتمكّن من حشوه.
2- من ثم سخّني الزيت على النار واقلي الباذنجان قليلاً واتركيه على محارم ورقية حتى يمتص الزيت منه.
3- في هذه الأثناء، سخني القليل من الزيت أيضاً في مقلاة متوسطة الحجم، واقلي اللحم المفروم مع البصل المفروم.
4- ثم اضيفي الملح والفلفل الاسود والقرفة والبهارات المشكّلة وقلّبيها على نار متوسطة إلى أن تنضج تماماً.
5- بعدها، احشي الباذنجان باللحم المفروم الى ان تنفد الكمية، ثم ضعيه في صينية متوسطة الحجم.
6- صبّي فوق حبات الباذنجان صلصة الطماطم مع معجون الطماطم الممزوج بالقليل من الماء، ثم اغمري الصينية بالماء.
7- ادخلي الصينية الى الفرن على حرارة متوسطة واتركيها حتى تنضج تماماً وتصبح جاهزة للتقديم على المائدة.