دجاج وكباب قريدس مشوي

المقادير:
300 جرام فخذ دجاج مفروم
200 جرام قريدس طازج مقشر ومفروم
5 جرامات مسحوق مرق دجاج
1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأسود
50 جرام كراث مفروم
1 ملعقة كبيرة صلصة السمك
6 قطع ساق عشبة الليمون
2 قطعة فلفل أحمر طويل
لصلصة الفول السوداني:
100 جرام باتيه كبد الدجاج
10 جرامات فلفل أسود
100 جرام كراث مفروم
20 جرام صلصة السمك
10 جرامات مسحوق مرق الدجاج
30 جرام زبدة الفول السوداني
40 جرام سكر أبيض
50 جرام فلفل أحمر طويل
15 جرام زيت ذرة
300 جرام ماء
طريقة التحضير:
ضعي الفلفل الأحمر والكراث وصلصة السمك في الخلاط، واضربيالمكونات حتى يصبح المزيج ناعماً
أضيفي المزيج فوق فخذ الدجاج والقريدس المفروم واخلطي جيداً، ثمأضيفي مسحوق الدجاج ومسحوق الفلفل الأسود واخلطي المكونات جيداً واتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة
استخدمي ساق عشبة الليمون كأسياخٍ للكباب، وحضّري الكباب بأحجامٍ صغيرة باستخدام اليدين، ثماشويه على الشواية أو اقليه في كميةٍ قليلة من الزيت
لتحضير صلصة الفول السوداني، سخّني زيت الذرة في مقلاةٍ ثم أضيفي الكراث المفروم وشوّحيه حتى يذبل
أضيفي باقي المكونات ما عدا صلصة السمك واخلطي جيداً وارفعيه عن النار عند الغليان، ثمّ أضيفي صلصة السمك واترك المزيج جانباً حتى يبرد
اضربي المزيجفي الخلاط وضعيه في وعاءٍ زجاجي في البراد لمدة تصل حتى أسبوع
قدّميدجاج وكباب القريدس مع أوراق الملفوف والنعنع أو الكزبرة أو الحبق للتغليف، وصلصة الفول السوداني للتغميس، كمايمكنك تحضير اللفائف مسبقاً وتقديمها للضيوف