بفتيك اللحم المحشي بالجبن

المقادير
8 قطع بفتيك لحم
1 حبة بصل كبيرة
4 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة معجون خردل
1 كوب لحم مفروم مطبوخ
1 حبة بطاطس كبيرة مسلوقة
2 ملعقة كبيرة جبن رومي أو بارميزان
1 كوب جبن موزاريلا
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
1 ملعقة صغيرة أوريغانو
¼ كوب دقيق
4 ملعقة كبيرة زبدة
2 حبة مستكة
2 كوب مرق أو ماء
¼ كوب عصير ليمون
½ ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
اطرقي لحم البفتيك بعد وضعه بين ورقتي زبدة عدة مرات إلى أن يصبح رقيقاً
ابرشي البصل ثم أضيفي إليه فص من الثوم، عصير الليمون، الملح، الفلفل ومعجون الخردل وقلبي المكونات لتختلط جيداً
ضعي شرائح البفتيك في خليط البصل
في طبق عميق، اخلطي اللحم المطبوخ مع فصين من الثوم والبطاطس والاجبان والبقدونس والريحان والأوريغانو، وقلبي المكونات لتتجانس
ضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشو على طرف قطعة البفتيك ولفيها للحصول على لفافة متماسكة، ثم ثبتي طرف اللفافة بعود خشبي
كرري الخطوات لحين الإنتهاء من كمية البفتيك والحشو، ثم ضعي لفائف البفتيك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة
ذوبي الزبدة في مقلاة واسعة، وأضيفي بقية الثوم والمستكة وقلبي بالملعقة الخشبية إلى تظهر رائحة المستكة
في طبق عميق، ضعي الدقيق وغلفي به لفائف البفتيك، ثم اقليها في المقلاة إلى أن تتحول للون الذهبي
أضيفي عصير الليمون والمرق والملح فوق اللفائف وغطي المقلاة واتركي البفتيك يطهو لمدة 30 دقيقة وينضج تماماً قبل التقديم.