الكوسا مع البيض

المقادير:
6 بيضات
3 حبّات من الكوسا المقطّعة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
بصلة متوسطة الحجم مفرومة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
ربع كوب من البصل الأخضر المفروم
طريقة التحضير:
في مقلاة كبيرة الحجم، سخّني الزيت ثم قلّي البصل المفروم إلى ان يذبل ويصبح ذهبيّ اللون.
ثم اغسلي الكوسا جيد!ً ثم قطّعيها إلى شرائح صغيرة ورفيعة، وأضيفيها الى البصل وقلّبيها على نار خفيفة.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي البيضات الست إلى أن تتجانس في ما بينها.
بعدها أضيفي إليها الملح والفلفل الاسود واخلطيها جيداً.
صبّي خليط البيض فوق المكوّنات في المقلاة واخفقيها قليلاً ثم اتركيها حتى تنضج.
وزّعي الكوسا مع البيض على الأطباق، وزيّنيها بالبصل الأخضر المفروم وقدّميها ساخنة.